Coordenador(a) de A&B

REQUISITOS DO CARGO

ESCOLARIDADE MÍNIMA: Tecnólogo ou Superior em Gastronomia; Administração e Gestão de Pessoas. Desejável inglês intermediário. Domínio do sistema CM Net.

EXPERIÊNCIA: Possuir conhecimento nas áreas de alimentos e bebidas do seguimento hoteleiro. Obrigatório experiência em cargos de liderança.

ATIVIDADES REALIZADAS

1. Planejamento e Controle de Cardápios:

o Planejar e desenvolver os cardápios para os diferentes restaurantes e áreas de alimentação do hotel, considerando as preferências dos clientes, sazonalidade e orçamento.

o Garantir a variedade e qualidade das opções oferecidas, incluindo alternativas para dietas especiais (vegetariana, vegana, sem glúten, etc.).

2. Gestão de Estoques e Compras:

o Negociar com fornecedores e realizar compras de matérias-primas, sempre buscando a melhor relação custo-benefício.

o Implementar sistemas para evitar desperdícios e otimizar o uso de recursos.

3. Coordenação das Operações de Alimentos e Bebidas:

o Coordenar o serviço de alimentos e bebidas nas diversas áreas do hotel.

o Garantir que as operações de A&B sejam realizadas de acordo com os padrões de qualidade e as exigências de higiene e segurança alimentar.

o Monitorar a equipe de cozinha e salão, garantindo que estejam bem treinados.

4. Equipe:

o Organizar treinamentos e capacitações contínuas para melhorar o desempenho da equipe e a qualidade do serviço.

5. Controle de Custos e Orçamento:

o Gerenciar o orçamento de alimentos e bebidas, controlando custos com ingredientes, bebidas, mão de obra e outros insumos.

o Analisar relatórios financeiros para identificar oportunidades de redução de custos e aumento de rentabilidade.

6. Atendimento ao Cliente:

o Monitorar o atendimento ao cliente nas áreas de A&B, garantindo que os hóspedes tenham uma experiência gastronômica de alta qualidade.

o Resolver questões e reclamações dos clientes de forma rápida e eficiente, mantendo o padrão de excelência.

7. Desenvolvimento de Novos Produtos e Promoções:

o Criar novas ofertas de alimentos e bebidas, incluindo promoções sazonais ou eventos especiais (ex: jantares temáticos, promoções de bebidas, etc.).

o Planejar e coordenar eventos especiais, como buffets, coquetéis e jantares para grupos corporativos ou casamentos.

8. Manutenção da Qualidade e Higiene:

o Garantir que todas as áreas de A&B (cozinha, refeitórios, bares, etc.) cumpram rigorosamente as normas de segurança alimentar e higiene.

o Implementar e monitorar procedimentos de limpeza e segurança alimentar de acordo com as regulamentações locais e internacionais.

9. Gestão de Relacionamento com Fornecedores:

o Manter relacionamento com fornecedores de alimentos, bebidas, utensílios e equipamentos.

o Avaliar e negociar contratos com fornecedores, garantindo que as entregas estejam em conformidade com os padrões de qualidade e prazo.

10. Apoio à Gestão de Eventos e Banquetes:

o Coordenar a preparação e o serviço de alimentos e bebidas para eventos realizados no hotel, como congressos, conferências, casamentos, e eventos corporativos.

o Garantir que o serviço de banquete atenda às expectativas dos clientes, desde a qualidade da comida até o serviço prestado.

11. Análise de Desempenho e Feedback:

o Monitorar o desempenho das operações de A&B, analisando indicadores como vendas, custo de mercadorias vendidas (CMV), satisfação do cliente, entre outros.

o Recolher feedback dos hóspedes e colaboradores para implementar melhorias contínuas.

12. Acompanhamento de Tendências de Mercado:

o Acompanhar tendências do mercado gastronômico e de bebidas, aplicando inovações e práticas modernas para atrair mais clientes.

o Pesquisar novas opções de alimentos e bebidas que atendam às necessidades e preferências dos hóspedes, como opções sustentáveis e saudáveis.

Benefícios

• Estacionamento
• Plano de Saúde
• Seguro de Vida em Grupo
• Vale Alimentação
• TotalPass
• Bolsa de Estudo
• Convênio com Farmácia
• Vale Refeição
• Plano Odontológico
• Vale Transporte