2231 - Chefe de Cozinha

Localidade
São Paulo/SP

Regime de trabalho
CLT

Tipo de vaga
Presencial

Vaga: Chefe de Cozinha (Restaurante Divino Fogão)

📍 Local: Shopping TriMais Places – Tucuruvi, São Paulo - SP, 02330-003

💰 Salário: R$ 4.200


🎁 Benefícios:

  • Vale-Transporte (VT)

  • Plano de Saúde

  • Plano Odontológico

  • Alimentação no local


🕒 Horários de Trabalho:

  • Turno da manhã: das 08h00 às 16h20



Atividades:

  • Criação e padronização do menu: Desenvolver pratos, renovar o cardápio e elaborar fichas técnicas detalhadas (ingredientes, proporções, rendimento, modo de preparo e foto de apresentação).

  • Gestão de equipe e liderança: Escalar folgas e turnos, treinar cozinheiros e auxiliares, delegar praças de trabalho, avaliar desempenho e mediar conflitos na brigada.

  • Controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida): Monitorar perdas, otimizar rendimentos e garantir que o custo por prato esteja alinhado com a margem de lucro estabelecida.

  • Gestão de compras e fornecedores: Definir padrões de qualidade dos insumos, cotar com fornecedores, aprovar recebimentos e acompanhar o giro de estoque.

  • Garantia de qualidade e padrão: Conduzir o serviço nos horários de pico, inspecionando visual, temperatura, sabor e tempo de saída de cada pedido antes do envio ao salão.

  • Auditoria de segurança alimentar: Assegurar o cumprimento rigoroso das normas da ANVISA, incluindo higienização de ambientes, uso de EPIs, controle de temperatura de câmaras frias e validade de insumos.

  • Interface com o salão e a gerência: Alinhar o fluxo de serviço com a equipe de salão (maîtres, garçons) e reportar indicadores de custo, desperdício e operação à administração.


Competências:

  • Boa comunicação;

  • Proatividade;

  • Agilidade;

  • Organização;

  • Trabalho em equipe;



Formação:

  • Ensino Médio Completo (desejável).


Conhecimentos:

  • Experiência anterior na função;

  • Boas práticas de higiene;